Noticias

Sep 12, 2023

Sal y hueso: crujiente de manzana y mora

El mal tiempo de esta semana exige recetas cálidas y reconfortantes. Tengo mi vela favorita encendida en la encimera de la cocina y una lista de compras con ingredientes para sopa de jamón y lentejas y lasaña de verduras.

El mal tiempo de esta semana exige recetas cálidas y reconfortantes. Tengo mi vela favorita encendida en la encimera de la cocina y junto a mí hay una lista de compras con ingredientes para sopa de jamón y lentejas y lasaña de verduras.

Las cenas de esta semana deberían ser deliciosas (una vez que realmente haga las compras). Mi entrante de masa madre, que ha estado inactivo en el refrigerador durante la mayor parte del verano, está sobre el mostrador y poco a poco vuelve a la vida. Porque si vas a comer sopa y lasaña, entonces una barra de pan crujiente es una necesidad.

Ahora que ya está un poco más fresco, volver a la rutina de hacer pan con regularidad parece una buena idea. ¿Sabías que puedes poner una masa madre en el frigorífico? Algunos amigos me han preguntado qué hacer con un entrante cuando quieren descansar de hornear pan, y siempre les recuerdo que puede permanecer en el refrigerador por mucho, mucho tiempo. Cuando esté listo para hornear nuevamente, simplemente vuelva a colocarlo en la encimera y comience a alimentarlo diariamente. En un par de días, está burbujeante y activo.

Si te lo perdiste la semana pasada, te compartí una receta de muffins de manzana y zanahoria. Mi hija y su amiga recogieron varias bolsas de manzanas del huerto y, aunque yo estaba encantada con su botín, me sentí un poco abrumada por la gran cantidad de manzanas para usar. La primera receta fueron esos deliciosos muffins, y esta semana hay otra receta de manzana dulce y sencilla.

Mientras rebuscaba en el congelador buscando quién sabe qué, me encontré con una bolsa con cierre hermético de un galón de moras de verano. No podía dejarlos exactamente en el congelador una vez que los vi, así que salieron. Una mirada a la bolsa gigante de manzanas que estaba en mi mostrador y supe exactamente lo que quería hacer. Apple Blackberry Crisp es el postre perfecto para principios de otoño. La combinación de manzanas y bayas funciona perfectamente juntas; dulce y un poco ácido. La cobertura crujiente es mantecosa y perfectamente dorada con mucha avena saludable. Incluso me atrevería a decir que se puede comer esto en el desayuno con una cucharada de yogur griego de vainilla en lugar de helado. Sin mencionar que tendrá un sabor increíble con el café de la mañana.

No hace falta decir que no existe un mal momento del día para disfrutar de este dulce manjar de otoño. El olor a manzanas y bayas horneadas hará que tu casa huela increíble. No te estreses si no tienes moras, simplemente cámbialas por una baya que tengas (idealmente arándanos, pero las frambuesas también funcionan). Servida caliente o fría, esta seguramente será una receta de gran rotación este otoño.

• La columna y las recetas de Sal y piedra de Andrea McCoy aparecen semanalmente en Explore.

Crujiente De Manzana Y Mora

1/2 taza de mantequilla, ablandada y dividida

5 tazas de manzanas, lavadas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada

3 tazas de moras

1/2 taza de azúcar granulada

Jugo de 1 limón

1/2 cucharadita de canela

Una pizca de sal kosher

2 cucharadas de maicena

3 cucharadas de agua

1 taza de copos de avena

1 taza de harina para todo uso

3/4 taza de azúcar moreno

1 cucharadita de canela

Precalienta el horno a 375 grados. Unte con mantequilla una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas con una cucharada de mantequilla blanda. Lavar y picar las manzanas en trozos pequeños. Combine las manzanas y las moras en un bol. Agregue el azúcar y el jugo de limón, revolviendo bien la mezcla para combinar.

En un tazón pequeño aparte, combine la maicena y el agua. Revuelva hasta que la maicena se disuelva. Vierta el agua con maicena sobre las manzanas y las moras. Mezcle para combinar y luego transfiera la fruta a la sartén preparada. Encienda el fuego a medio-bajo y, revolviendo ocasionalmente, deje que el líquido se espese, aproximadamente 5 minutos.

Mientras tanto, en un tazón mediano, combine la avena, la harina, el azúcar moreno, la canela y la sal. Use un batidor para combinar. Agregue las 7 cucharadas restantes de mantequilla blanda al tazón. Con dos tenedores o un cuchillo de repostería, mezcle la mantequilla con la mezcla de avena hasta que se forme una migaja con trozos del tamaño de un guisante.

Apague el fuego de la mezcla de frutas. Cubra con cuidado la fruta con la cobertura crujiente y transfiérala al horno precalentado. Cocine durante unos 30 minutos o hasta que la cobertura crujiente esté dorada y los jugos estén espesos y burbujeantes alrededor de los bordes de la sartén.

Retire el crujiente del horno y déjelo enfriar al menos 10 minutos antes de servir. Cubra con cucharadas de helado de vainilla o crema batida casera. Para 6.

Sólo se podrán realizar comentarios sobre el artículo dentro de los primeros 3 días de su publicación.

Seleccione todas las formas en las que le gustaría saber de nosotros:

Puede darse de baja en cualquier momento haciendo clic en el enlace en el pie de página de nuestros correos electrónicos. Para obtener información sobre nuestras prácticas de privacidad, visite nuestro sitio web.

Utilizamos Mailchimp como nuestra plataforma de marketing. Al hacer clic a continuación para suscribirse, reconoce que su información será transferida a Mailchimp para su procesamiento. Obtenga más información sobre las prácticas de privacidad de Mailchimp aquí.

El Yakima Herald-Republic está contratando.